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zoom RSS 新生姜の ”佃煮” と ”ふりかけ風佃煮”

<<   作成日時 : 2012/07/11 20:00   >>

ナイス ブログ気持玉 4 / トラックバック 1 / コメント 2

今から旬の新生姜
私的には、瑞々しさ辛みもマイルドなので
ひね生姜より新生姜の方が好きなのですが、
新生姜は 甘酢漬け・梅酢漬け生姜 
後は薬味使いで すりおろし・細く切って酢の物の中に入れる 
そんな事しか思いつかずにいました。

つい先日 『生姜の佃煮』の作り方を教わり
おぉ〜!これは作ってみるべしっ!と早速チャレンジ。

*材料*
生姜 500g / 砂糖 250g / 醤油 100cc / 鰹節・胡麻
好みでチリメンジャコ


新生姜の薄切りを作って 鍋に入れ砂糖を載せる。
新生姜 700g ありましたので 砂糖 350g かな?
砂糖が溶け始め 水気が出てきたら くつくつ 煮る。

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摺り黒胡麻があったので それを ドバァー 
かちりじゃこ 1p / 醤油 120cc位 入れて
またまた 弱火でくつくつくつ
と・・・ ここまでは いいのですが・・・
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事件は ここからでございます....

摺り黒胡麻 が
しっかり自己主張しちゃいまして・・・
黒・・・黒・・・まっ黒!



画像 右側小鉢が出来上がりです
左側はレタスに梅味噌

画像


まさに 夏に相応しく 黒くなってしまった生姜の佃煮ですが
後からかけた鰹節と白胡麻とマッチング!
見た目 黒くてババッチィですが、これがぁ〜 旨い!
でも・・・今度は摺り黒胡麻 使わずに作ろうと思います・・・(^^ゞ
やっぱりその方が出来上がり きれいですよね


さらなるチャレンジは・・・ふりかけ風佃煮

画像新生姜を細かくみじん切り
冷蔵庫の中で少しずつ眠っていた佃煮軍団を どばっ!

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酒・砂糖・みりん を足して
弱火でかき混ぜながら コトコト 煮る

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砂糖が溶けたら  胡麻を入れる
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醤油を少量 味を見ながら垂らす。
ニンニク醤油作りに活躍してくれたニンニクを
プロセッサーで細かくしたものを
スプーン1杯程入れて

画像味を調えながら・・・というか好みの味になるように、砂糖・醤油を足しながら 汁気を少し残して煮飛ばす

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汁気が飛んだら 
鰹節を入れてかき混ぜ

画像鰹節が混ざったら
やっぱり冷蔵庫で ちょこっと休憩していたアミかな?小エビの干し物 を入れてかき混ぜながら、完全に汁気を無くし 冷ます。

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冷めたら 器に盛って、いざ実食

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ほほぉ〜!これ・・・いいわぁ〜
二度と同じ食材は揃わない 自分勝手流ふりかけ (o´▽`o)v
冷蔵庫でほんの少しづつ残った佃煮 混ぜちゃえばいいかも・・・です。

でも・・・これは 新生姜のお陰ですから 
新生姜の佃煮 たくさん作り置きしておかねば・・・と思う所存・・・
いまのうちに いっぱい作っておこぉ〜っと


こんなサイトを見つけました ⇒ 生姜のパワーと効果・効能








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2012/07/11 23:43

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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
ああ いいなあこれ!
ご飯 が・・・食べたい って
気持ちになる 一品ですねえ。

  \(^ー^)/ナイス!
└|∵|┐高忠┌|∵|┘
2012/07/11 22:59
>└|∵|┐高忠┌|∵|┘ さん♪

この ふりかけ 
めちゃご飯すすみますぅ〜

これって…いいのか…
悪いのか…
微妙な気持ちあり ですが…(◞‸ლ)
なお
2012/07/12 18:53

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