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zoom RSS 2015年 元旦祝肴

<<   作成日時 : 2015/01/06 21:22   >>

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 5 / トラックバック 0 / コメント 2

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* 黒 豆
丹波のお国物産展で新豆購入
ややぁ〜!!ふわふわぁ〜
これ・・・実によろしっ(^^)/

* 味付けいくら
年末の頂き物

* たつくり
大皿にタツクリを散らばしてレンジで5分程チン
中華鍋で焦げ目をつけるように炒って、
別容器に移し替える。空になった中華鍋に 
酒・砂糖・みりん・醤油・はちみつ で下味を作り
炒ったタツクリを入れて味を染み込ませるように煮込み
七味をパラパラかけて出来上がり。

* 松前漬け
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昆布とスルメを細く切った市販セットを利用して、
ゴボウ・人参の細切りと数の子を加え、
酒・みりん・醤油(1:1:1)で作った下味に
七味パラリパラパラして漬け込む。

下味分量は具材 6分の1 ・・・程かな(^^ゞ
下味を馴染ませ混ぜてやると昆布がよく糸を引く。


* 紅白かまぼこ

* 味付け数の子
酒・みりん・醤油 1:1:1 の
下味に漬け込んでみた。
評判良にて、来年もこれにしよう!

* 焼きハゼ昆布巻き・焼きハゼ甘露炊き
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ハゼを下に敷いて昆布巻きを上に。
梅干を乗せて、ストーブの上で水煮コトコトコト。
水が半分くらいになったら足し水をする。
2・3度足し水をしたら 酒・砂糖を入れコトコトコト。
みりん・醤油を足してコトコトコト。味を見ながらコトコトコト。
干瓢に味が染み込み始め頃 
昆布巻きと焼き櫨を別々の鍋に入れ替えて炊き込む。

* エビと銀杏の串
茹で銀杏を蒸し有頭エビでくるりと巻き
飾り竹串しに刺し、酒・みりん・醤油で煮漬けた。

 串がちと長かった・・・(◞‸ლ)
 「右利きが多いので串は右手で取りやすいように、
   右に傾けると良いよ。」と和食店主から教わりました。

* 酢レンコン
茨城 ダルマレンコン
レンコンは皮を剥き、輪切りにして酢水に漬ける。
酢水で2〜3分茹で、酢・砂糖 1:1 の甘酢に漬け込んでおく。


《 祝 箸 》
ネット友さんのお母様(87歳)
毎年お正月用にと箸袋を折ってらっしゃっているそうで
今年我が家にも〔幸〕のお裾分けしてくださいました。
ありがとうございましたm(__)m


・・・栗渋皮煮・・・
正月用に冷凍しておいたのにぃ〜〜!
すっかり盛り忘れちまったじぇぇ〜んっ(◞‸ლ)
ぽつりぽつり お茶の共にする事にしました・・・







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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
銀杏とハゼ以外・・
ダイダイのものは
材料的には同じようなものを
いただいているような
気がするのですが
地元?なのに
我が家のおせちには
何故か 松前漬け が
登場しませんねえ…

 ψ(`∇´)ψあれ
 
└|∵|┐高忠┌|∵|┘
2015/01/07 09:16
あらまっ!松前漬け
奥様かお姑さまが、好まないかも?
なお
2015/01/10 23:04

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