再び アンチョビつくり≪２≫

再び　アンチョビつくり で塩漬けにしたイワシを
やっとこさ　オリーブオイル漬け込みする事が出来ました(^^ゞ



塩漬けイワシの容器の中に出ている液体 が ナンプラー（魚醤）なので
捨てずに調味料として利用します。



イワシだけを取り出し呼び塩をして、30分ほど流し水をしました。




キッチンペーパーに並べて水気を取ります。

水気が取れたら、尾ヒレと背ビレを取ります。




ヒレが取れたら、小分けして瓶に詰めてオリーブオイルに浸します。

イワシを取り出した後の液体（ナンプラー）を
キッチンペーパーなどで漉して別の容器に移し替えます。

瓶に小分けしたイワシにオリーブオイルを入れて、
一週間ほど漬け込んでアンチョビの出来上がり。

今回　真イワシの小魚でアンチョビ作りをしました。
カタクチイワシより脂があるため？
ナンプラーの色がカタクチの時と違って、褐色がかっています。
良くわからないけれど・・・
これはもう一度カタクチイワシで作ってみれば
真イワシとカタクチイワシの違いがわかって　いいかな？

カイワレとシラスの酢の物に早速アンチョビ一枚



おぉー！好みですぅ～
これ・・・すぐに無くなっちゃうかもぉ～

Comments

[└|∵|┐高忠┌|∵|┘]

OH!一度　試してみたなあ・・・
　ウラヤマシイ限りですねえ

　　　＼(^ー^)／

[きらり]

マメですねぇ♪
イワシさえこしらえれば、後は簡単なのですね。
私も挑戦してみようっと

[なお]

＞└|∵|┐高忠┌|∵|┘ さん♪

是非是非　おためしくださいぃ～！
自分で作ったものって、何使ってるかわかってるし…

ダイコン葉っぱ　挑戦しちょりまするぞぉ～い！
(o･∀･)bﾞ
枯らし加減が こつ ？

[なお]

＞きらりさん♪

はぁ～い！ぜひぜひ！！
塩漬けにして　塩抜きして　オリーブオイルに漬けるだけ。
塩抜きしてる時…数の子思い出しちゃいましたよぉ～
(^^ゞ