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zoom RSS 筍掘り《U》

<<   作成日時 : 2012/04/10 08:04   >>

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筍掘り《T》に続いて・・・


我が家で収穫した筍を三つに分けてくださいました。


一軒分です ↓
画像

これの3倍あると言うことです。
いつの間に・・・こんなにたくさん・・・
気がつかずにいました。


筍山主さんから いつも伺っていたことは
筍は掘ってから2時間以内にアク抜きをする事 です。
毎年 筍山主さんが筍を掘って来ると
すぐに各お宅に配ってくださいます。
その時に留守をしていると、アク抜きをすぐにしてもらえないので
持って帰られてしまいます。


画像

まぁそれはそれとして、
早速土落としをして
アク抜き準備です。





以前 筍山主さんから聞いたことなのですが

画像筍のアク は
←この赤い根っこの所にあるから
根っこの部分を 
しっかり削ぎ落とす事

画像




画像

↑ ↑
筍の頭部分を見てみると
黄色っぽいのと濃い緑のがあります。

黄色い方のが軟らかくて美味しいので
皮付きの筍を買う時は、頭が黄色い方が良い。
ということでした。



筍の根っこ取りなど アク抜き準備をするのに
包丁をしっかり握りこんでしますので
包丁が当たっている右手人差し指の付け根に 
水ぶくれらしきものが・・・
しっかり 根っこ取りタコ が出来てしまったりして
カットバンをくるり捲いて、
しばらく 筍掘りの哀愁に浸る事にします


アク抜き準備が出来た筍は
"米ぬか"を入れて、
硬い部分に竹串が通るまで(約40分程)茹でて
そのまま冷めるまで鍋の中に放置しておきます。


14.15日は地域の祭礼で
15日のお昼には 祭礼関係者・同年者さん等 
今年は6.70人の来客があるのでうれしい限りです




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筍掘り 《T》
筍掘りに連れて行ってもらいました。 ...続きを見る
**風まかせ** めもりぃ's...
2012/04/10 08:07
今が旬! 筍と蕨
他所はいっぱい出てるけど、うちの山 今年は筍の出が悪いなぁ。と言って 金曜日の朝 掘りたての筍が届きました。 確かに! 毎年今頃くださる筍は スーパーのカゴ山盛りありますもんね。 でもでも..... 掘りたて筍をいただけた事だけで 充分にお贅沢でございます。{%表情お願いdeka%} ...続きを見る
**風まかせ** めもりぃ's...
2013/04/08 18:54
今年初物 掘りたて筍
掘りたて筍 頂きましたぁ〜(*^^)v ...続きを見る
**風まかせ** めもりぃ's...
2014/03/20 12:00

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コメント(4件)

内 容 ニックネーム/日時
先っぽの なんて言いましたっけ
姫竹? あれ、美味しいんだよなぁ・・・

 って画面を見ながらヨダレ(/_;)。
└|∵|┐高忠┌|∵|┘
2012/04/10 10:53
筍三昧
いいなぁ好きなんです筍
皮に梅干し入れて舐めましたわ
桜桃
2012/04/10 17:57
>└|∵|┐高忠┌|∵|┘ さん♪

おはようございまぁす!

姫竹 美味しいらしいですねぇ...
生のものにお目にかかりたぁ〜い!
醤油とか味噌とかに浸かった物しか食べたことが無いんですよぉ…(◞‸ლ)
なお
2012/04/11 06:38
>桜桃 さん♪

おはようございまぁす!

はいぃ〜 しばらく筍三昧かも…♪
上手に保存できる方法を知りたぁ〜い と思います...
皮に梅干 舐めたことありますぅ(o^​-^)​o
なお
2012/04/11 06:43

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